啤酒糟是啤酒工業的主要副產品。每生產1t啤酒大約產生1/4t的啤酒糟。主要成分有蛋白質、纖維等。

實際上，啤酒糟是微生物的良好營養基質，但目前，大部分啤酒生產企業只是將其直接賣給附近農戶用以養豬、養魚，以致啤酒糟的價值并未得到充分利用。

一、生產飼料

近年來發現，運用理化方法處理后的酒糟廢液仍含有大量的有機物，且COD值在1500mg/L左右，若直接排放，將對環境造成嚴重污染。如果將啤酒糟作為基本原料進行混合菌種發酵，則可得到菌體蛋白飼料，不僅可以變廢為寶，減少污染，還可以將粗飼料添加的啤酒糟變為精料即高營養含量添加劑。

發酵后飼料中含有豐富的維生素、多種微生物酶、生物活性物質及生長調節劑，且蛋白質含量高，營養均衡，動物容易吸收，解決了目前配合飼料中營養水平低、吸收效率低的問題。利用啤酒糟作為原料載體，采用多菌種混合固態發酵的技術，是適合我國生產高蛋白菌體飼料的有效途徑，同時也未綜合利用啤酒糟開辟一條新路。

二、生產粗酶制劑

酶制劑是繼單細胞蛋白飼料、活性飼料酵母之后的又一種微生物制劑。

三、作食用菌栽培原料

　 啤酒糟是一種良好的食用菌栽培原料。它的營養成分適合平菇、雞腿菇、金針菇等菌絲生長，既可降低食用菌生產成本，又能解決環境污染問題。

四、生產燃料乙醇

　 燃料乙醇作為一種新型的可再生、清潔能源，越來越受到世人的重視。目前，燃料乙醇的生產主要以糧食或薯類為原料，產品成本高。

五、生產甘油

　啤酒糟是含淀粉質（多糖化合物）的原料，淀粉經水解或多糖化合物經“糖化降解”為單糖分子（如葡萄糖等己糖），單糖分子在釀酒酵母的作用下，經空氣進行發酵，可生成甘油。

六、生產沼氣

我國是一個能源消耗大國，能源緊缺逐漸成為阻礙經濟發展的主要因素。目前，有些啤酒廠利用細菌對啤酒糟進行沼氣發酵，將產生的沼氣用作燃料。

七、生產復合氨基酸

　以啤酒糟為主要原料，配以其他輔料和啤酒廢酵母，通過多菌種混合發酵生物工程技術，利用微生物體內的纖維素酶、淀粉酶，可將原料中的纖維素和淀粉降解成能被微生物吸收利用的糖，使之生長發育，再分泌多種蛋白酶。

八、啤酒糟在其他領域中的應用

　　目前，國內外對啤酒糟的生物處理方法的研究除上述幾方面外，還利用微生物對啤酒糟進行發酵，以制取釀醋的報道。此外，還可以利用啤酒糟生產單細胞蛋白、木聚糖酶、淀粉酶和纖維素酶、原酒再生產、制肥料、制取糖用活性炭，以及從焚燒產物中提取有機硅等。